Nuove ricette La Prova del Cuoco, come preparare la pasta rustida tipica della pianura padana: i consigli di Persegani.
Come sempre puntuali ad ora di pranzo, anche oggi 10 Febbraio 2016 La Prova del Cuoco ci ha deliziato con buonissime pietanze da cui prendere spunto per i nostri pranzi. Oltre alle ricette di Anna Moroni, Marcus Holzer e quelle dei concorrenti, lo chef Daniele Persegani ci ha preparato un ottimo primo piatto: la pasta rustida tipica della bassa pianura padana. Se volete prepararla Persegani ha elencato gli ingredienti che occorrono direttamente alla diretta del cooking show di rai1: 400 g di borlotti lessati, 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, 200 G di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 noce di burro, olio evo, 2 dl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 rametto di rosmarino, 100 G grana grattugiato, sale e pepe.
Iniziate ad impastare farina e uova per fare la pasta, così fate riposare il panetto e poi ritagliate le tagliatelle. In una padella dove avete fatto sciogliere il burro, fare soffriggere carola, cipolla e sedano e poi unite i fagioli lessati e profumate con rosmarino. Unite brodo vegetale e passato di pomodoro facendo cuocere almeno un’ora. Fate cuocere la pasta, scolatela e immergete nel sugo. Ed ecco la pasta rusitida de La Prova del Cuoco direttamente sui vostri piatti! Ps. servite con del grana grattugiato.